Risotto au quinoa aux trois fromages et champignons

Par JulesD.

Préparation

Étape 1

Rincez le quinoa sous l'eau froide et égouttez-le.

Étape 2

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Étape 3

Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4

Incorporez le quinoa et mélangez bien pour enrober les grains.

Étape 5

Ajoutez le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et crémeux.

Étape 6

Incorporez le beurre et les fromages (parmesan, mozzarella, chèvre) en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bien mélangés.

Étape 7

Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil frais haché avant de servir.