Ragoût de carottes, courge et pommes de terre aux saveurs thaïlandaises

Par Pépin

Préparation

Étape 1

Dans une grande casserole, chauffez l'huile de coco à feu moyen.

Étape 2

Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Étape 3

Incorporez l'ail émincé et la pâte de curry rouge, puis faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Étape 4

Ajoutez les carottes, la courge et les pommes de terre coupées en dés, puis mélangez bien.

Étape 5

Versez le lait de coco, la sauce soja et le sucre dans la casserole, puis portez à ébullition.

Étape 6

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 7

Ajoutez le jus de citron et la coriandre hachée juste avant de servir.