Ragoût d'aubergine et de pois chiches
Par ASchneider.
Informations
Temps
Total: 1h 30min
Préparation: 30min
Temps d'attente: 30min
Cuisson: 30min
Outils nécessaires
Casserole
Couteau
Cuillère en bois
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Ingrédients
Pour
4 personne(s)
4
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Préparation
Étape 1
Coupez les aubergines en dés et salez-les pour les faire dégorger pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 3
Ajoutez l'ail émincé, le cumin et le paprika, puis faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Étape 4
Rincez les aubergines et ajoutez-les à la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Incorporez les tomates concassées, les pois chiches, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 6
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Avant de servir, ajoutez le persil frais haché pour garnir.
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