Zabaglione glacé au café
Par ALopez.
Informations
Temps
Total: 4h 20min
Préparation: 20min
Temps d'attente: 4h
Outils nécessaires
Bol
Fouet
Casserole
Batteur électrique
Récipient pour congélation
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Ingrédients
Pour
4 personne(s)
4
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Préparation
Étape 1
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez le café espresso à feu doux.
Étape 3
Versez lentement le café chaud dans le mélange de jaunes d'œufs tout en continuant à fouetter.
Étape 4
Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie) et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 5
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Étape 6
Dans un autre bol, battez la crème fraîche jusqu'à obtenir des pics fermes.
Étape 7
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de café et jaunes d'œufs.
Étape 8
Versez le mélange dans un récipient pour congélation et laissez prendre au congélateur pendant au moins 4 heures.
Étape 9
Avant de servir, saupoudrez de chocolat noir râpé.
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