Soupe aux œufs citronnée avec de l'escarole
Par Avigaëlle C.
Informations
Temps
Total: 25min
Préparation: 10min
Cuisson: 15min
Outils nécessaires
Casserole
Fouet
Cuillère en bois
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Ingrédients
Pour
4 personne(s)
4
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Préparation
Étape 1
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'escarole hachée et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit flétrie.
Étape 3
Versez le bouillon de poulet dans la casserole et portez à ébullition.
Étape 4
Dans un bol, battez les œufs avec le jus de citron et le zeste de citron.
Étape 5
Lorsque le bouillon bout, réduisez le feu et incorporez lentement le mélange d'œufs en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Servez chaud.
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