Risotto à la courge d'hiver et aux feuilles de bette

Ingrédients

Pour 4 personne(s) 4

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Étape 1

Épluchez et coupez la courge d'hiver en petits dés.

Étape 2

Hachez finement l'oignon.

Étape 3

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Étape 4

Ajoutez les dés de courge et faites cuire pendant environ 5 minutes.

Étape 5

Incorporez le riz arborio et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.

Étape 6

Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.

Étape 7

Incorporez les feuilles de bette hachées et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

Étape 8

Retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.