Ragoût des Caraïbes de Jim Harrison

Par Michaël J.

Préparation

Étape 1

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Étape 2

Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant une minute supplémentaire.

Étape 3

Incorporez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.

Étape 4

Ajoutez les haricots rouges, le lait de coco, le bouillon de volaille, le cumin, la coriandre, le piment en poudre, le sel et le poivre.

Étape 5

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Étape 6

Ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche hachée juste avant de servir.