Macarons au chocolat et caramel
Par Amédée L.
Informations
Temps
Total: 1h 30min
Préparation: 45min
Temps d'attente: 30min
Cuisson: 15min
Outils nécessaires
Robot pâtissier
Sac à douille
Plaques de cuisson
Papier sulfurisé
Casserole
Thermomètre
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Ingrédients
Pour
20 macarons
20
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 150°C (300°F).
Étape 2
Dans un robot pâtissier, mélangez le sucre glace et la poudre d'amande.
Étape 3
Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez le sucre petit à petit.
Étape 4
Ajoutez le mélange de sucre glace et poudre d'amande aux blancs en soulevant délicatement.
Étape 5
Transférez la préparation dans un sac à douille et formez des petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Laissez croûter les macarons pendant 30 minutes.
Étape 7
Enfournez les macarons pendant 12-15 minutes.
Étape 8
Pour la ganache, faites chauffer la crème dans une casserole, puis ajoutez le chocolat noir et le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 9
Laissez refroidir la ganache avant de l'utiliser.
Étape 10
Une fois les coques de macarons refroidies, garnissez-les de ganache au chocolat et assemblez-les.
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