Haricots noirs au coco et au gingembre

Par Pascale

Préparation

Étape 1

Rincez les haricots noirs sous l'eau froide et faites-les tremper pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Étape 2

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites revenir pendant 2 minutes.

Étape 3

Ajoutez les haricots noirs égouttés, le lait de coco, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Étape 4

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Étape 5

Ajoutez le jus de citron et mélangez. Si vous souhaitez une texture plus lisse, utilisez un mixeur pour réduire en purée une partie du mélange.

Étape 6

Servez chaud, garni de coriandre fraîche.