Chiles en nogada

Par Cassandre

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2

Faites griller les piments poblano jusqu'à ce que la peau soit noire, puis placez-les dans un sac en plastique pour les faire suer.

Étape 3

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les oignons hachés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Étape 4

Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Étape 5

Incorporez les tomates hachées, les amandes, les noix, la cannelle, les clous de girofle et le sucre. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Étape 6

Retirez la peau des piments, ouvrez-les délicatement et retirez les graines.

Étape 7

Remplissez chaque piment avec le mélange de viande.

Étape 8

Pour la sauce, mixez les noix avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la crème et mélangez bien.

Étape 9

Servez les piments farcis nappés de sauce aux noix et garnis de coriandre fraîche.