Cavatelli au beurre noisette, betteraves, ricotta et pistaches
Par VLaurent.
Informations
Temps
Total: 1h 30min
Préparation: 20min
Temps d'attente: 10min
Cuisson: 1h
Outils nécessaires
Casserole
Poêle
Mixeur
Passoire
Couteau
Planche à découper
Tags
Italien
Végétarien
Pâtes
Facile
Sain
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Ingrédients
Pour
4 personne(s)
4
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et faites-les rôtir au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2
Une fois les betteraves cuites, laissez-les refroidir, puis pelez-les et coupez-les en dés.
Étape 3
Dans une casserole, faites cuire les cavatelli selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Étape 4
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette, en remuant fréquemment.
Étape 5
Ajoutez les betteraves rôties dans la poêle avec le beurre noisette et faites-les sauter pendant quelques minutes.
Étape 6
Incorporez les cavatelli cuits dans la poêle avec les betteraves, puis ajoutez la ricotta, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et le zeste de citron. Mélangez délicatement.
Étape 7
Servez chaud, garni de pistaches concassées.
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