Risotto aux cèpes à la mijoteuse

Par Alexine

Préparation

Étape 1

Si vous utilisez des cèpes séchés, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant environ 20 minutes, puis égouttez et hachez-les.

Étape 2

Dans la mijoteuse, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Étape 3

Ajoutez le riz arborio et remuez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.

Étape 4

Incorporez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé.

Étape 5

Ajoutez le bouillon de légumes, les cèpes hachés, le sel et le poivre. Remuez bien.

Étape 6

Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à basse température pendant environ 30 minutes.

Étape 7

Une fois le riz cuit, incorporez le beurre et le parmesan râpé. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et crémeux.

Étape 8

Servez chaud, garni de quelques copeaux de parmesan supplémentaires si désiré.