Moules au curry rouge et patates douces rôties
Par ALopez.
Informations
Temps
Total: 55min
Préparation: 15min
Cuisson: 40min
Outils nécessaires
Casserole
Poêle
Plat de cuisson
Cuillère en bois
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Ingrédients
Pour
4 personne(s)
4
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Étape 2
Épluchez et coupez les patates douces en cubes, puis mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et rôtissez au four pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 3
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant 1-2 minutes.
Étape 4
Ajoutez le lait de coco et le jus de citron dans la casserole, puis portez à ébullition.
Étape 5
Ajoutez les moules dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Étape 6
Servez les moules avec les patates douces rôties et garnissez de coriandre fraîche.
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