Gravlax en petite quantité avec beurre d'orange et de fenouil

Par ADenis.

Informations

Temps Total: 48h 15min Préparation: 15min Temps d'attente: 48h

Outils nécessaires Plat en verre Film plastique Couteau Mixeur

Tags Scandinave Saumon Facile Apéritif Sain

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Pour 4 personne(s) 4

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Étape 1

Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, le fenouil et le zeste d'orange.

Étape 2

Placez le saumon dans un plat en verre et recouvrez-le avec le mélange de sel et de sucre.

Étape 3

Couvrez le saumon avec du film plastique et placez un poids dessus pour le presser.

Étape 4

Réfrigérez pendant 24 à 48 heures, en retournant le saumon toutes les 12 heures.

Étape 5

Pour le beurre, mélangez le beurre ramolli, le jus d'orange et l'aneth dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Servez le gravlax tranché finement avec le beurre d'orange et de fenouil.

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